Taste for Alternative Proteins (TAP)

Symrise Antwort auf sich verändernde Konsumenten Bedürfnisse

Der neue Trend im kulinarischen Segment nach vegetarischen oder veganen Lebensmitteln baut auf den Anforderungen von ökologisch und gesundheitsbewussten Konsumenten auf.

"Gesündere Marktprodukte, gut für die Umwelt, basierend auf natürlichen Inhaltsstoffen, weniger verarbeitet und die natürlich ein ultimatives Geschmackserlebnis bieten" sind die Präferenzen der Konsumenten.*

Start-up Unternehmen treiben diese Innovation verstärkt voran.

Die Herausforderung besteht darin, den vegetarischen oder veganen Produkten auf pflanzlicher Proteinbasis eine saftige Textur, ein angenehmes Mundgefühl und einen vollmundigen Geschmack zu verleihen. Maskierungskomponenten in Kombination mit fleischigen, würzigen, gemüsigen oder rauchigen Noten verleihen den veganen Produkten das gewünschte Geschmackserlebnis. Nicht jede Art des Proteins gleicht dem anderen – sie weisen Unterschiede in Funktionalität, Textur, Stabilität und Geschmack auf.

Deshalb hat Symrise am „Protein Center of Excellence“ authentische Geschmackslösungen für pflanzliche Produkte entwickelt. Das Resultat ist eine Reihe von Produktlösungen, mit denen unsere Kunden ein attraktives vegetarisches oder veganes Produkt in den Markt bringen können, das die Präferenzen der Konsumenten erfüllt.

Ob proteinreiche, weniger fleischige- oder fleischlose Produkte - Symrise liefert eine effektvolle Antwort auf diese globale Herausforderung!

 

 * https://www.foodingredientsfirst.com/news/embracing-proteins-convincing-the-newbie-veggie-and-the-pighead-omnivore-key-to-broader-acceptance.html

 

Für weiterführende Informationen stehen wir Ihnen sehr gerne in einem persönlichen Gespräch zur Verfügung. Über den folgenden Link erhalten Sie zusätzliche Hintergrundinformationen:

Homepage Symrise 
“Bester Geschmack für alternative Proteine“ https://www.symrise.com/de/newsroom/artikel/bester-geschmack-fuer-alternative-proteine/